La propriété viticole dans le vignoble méditerranéen:
Emergence d’un schéma commun
Réflexions de l’Observatoire Vinea Transaction.
Un travail d’analyse, réalisé par l’ensemble des partenaires du réseau Vinea Transaction, permet de constater que des tendances très nettes se dégagent du vignoble méditerranéen. Les propriétaires d’Europe du Sud, néo-vignerons ou déjà installés, optent, sans le savoir, pour les mêmes stratégies?:
Externalisation et sous-traitance
On assiste à un développement des prestataires de services. Parallèlement, les domaines privilégient l’automatisation en caves, et pour optimiser les coûts de main d’œuvre, externalisent un nombre croissant d’étapes de production. Ainsi, dans le vignoble, plantations, traitements, travaux mécaniques et vendanges sont de plus en plus souvent sous-traités ainsi que dans les caves l’embouteillage et l’élevage.
Mondialisation de l’encépagement et de l’habillage
On constate, dans tous les vignobles méditerranéens, le développement de modèles d’exploitation communs,?pour répondre à une uniformisation de la demande des marchés :
- les habillages deviennent plus contemporains, moins chargés et moins traditionnels.
-La capsule à vis se généralise
- Les cépages s’uniformisent: les domaines utilisent soit le cépage d’appellation local, soit les cépages désormais internationaux.
Concernant les cépages locaux traditionnels, la Syrah domine dans le sud de la France, le San Giovese en Italie et le Tempranillo en Espagne Le trio Merlot - Cabernet -Syrah affirme sa présence dans les trois pays, comme dans le reste du mondeGrande réactivité dans les process de vinification
L’uniformisation des goûts influe aussi sur certaines opérations. Deux exemples: Dans l’élevage, le recul du goût boisé permet aux vignerons d‘économiser sensiblement sur leurs achats de barriques. Par contre, la recherche d’une certaine «douceur» implique un changement coûteux des techniques de vinification, avec une demande croissante, notamment des marchés d’exportation, pour des vins contenant plus de 2g de sucre par litre.
Standardisation de la taille des domaines
A l’exception des gros centres de vinification, ou wineries, la taille des domaines types se situe aujourd’hui entre 20 et 40 ha.
Des concepts répandus il y a seulement cinq ans, sont aujourd’hui totalement délaissés, tels que les micro-propriétés pour produire des vins de garage, ou encore les domaines «quasi-industriels» de 100 hectares ou plus.
Pour l’Observatoire Vinea Transaction, ces schémas s’appliquent à 85% des cas, les 15% restants étant des vignobles d’exception, produisant des œuvres d’art et appartenant ou étant acquis par une élite financière.
Internationalisation des investisseurs
Selon nos analyses, la moitié des acheteurs de vignobles, dans quelque pays que ce soit, sont des «non-résidents». D’où l’émergence naturelle d’un profil type de propriété viticole sud européenne.
Plus d’informations: Françoise Pauly – 04 67 22 55 55 – 06 75 38 74 36
fpauly@vineatransaction.com
