Rapport final BioFach 2005
¥33.002 professionnels au BioFach 2005 à Nuremberg
¥Le salon pilote au superlatif
Visages rayonnants et moral au beau fixe chez les 33.002* visiteurs professionnels (2004 : 29.556*) - ce
qui représente une augmentation de près de 12 % - et chez les 2.045* exposants (2004 : 1.897; + 8 %)
au bout de quatre journées très réussies dans le cadre du salon BioFach 2005 qui s’est tenu du 24 au
27 février au Parc des Expositions de Nuremberg. Selon la bonne tradition, Renate Künast, Ministre
fédérale de la Protection des Consommateurs, de l’Alimentation et de l’Agriculture a inauguré cette «
fête » annuelle qui rassemble la branche. « Le secteur bio est en plein essor. Il est en passe de devenir
un acteur global très bien coté en bourse et s’est assuré sa place au sein de la société et de
l’économie » a déclaré Madame la Ministre avec satisfaction lors de la cérémonie d’inauguration et de
la longue visite qu’elle a faite au salon.
Bienvenue au pays de cocagne pour les gourmets amateurs de bio
Une fois de plus, le salon a donné raison à Madame la Ministre. Cette fois-ci, des exposants issus de 69 pays
(plus de deux tiers d’entre eux venaient de l’étranger) ont présenté la gamme mondiale de produits bio.
Comme le veut la tradition, les pays les plus fortement représentés étaient les « nations de gourmets » à
savoir l’Italie, l’Espagne et la France. Mais les nouveaux voisins membres de l’UE ont également fait parler
d’eux : la Pologne et la République tchèque comptaient un nombre nettement plus élevé d’exposants. Depuis
des années, les acheteurs professionnels apprécient beaucoup la qualité et la variété des produits bio
hongrois. Nouveaux venus en 2005, le Laos et Panama ont recueilli de premières expériences dans le cadre
du BioFach. Parallèlement à la forte croissance qu’a connue le marché bio en 2004 en Allemagne, on a de
nouveau enregistré une augmentation de la participation au niveau des entreprises nationales.
« Sans aucun doute, c’est également aux grands succès économiques que remporte la branche dans le
monde entier que l’on doit l’atmosphère unique qui régnait au BioFach 2005 » a déclaré Heike Slotta, chef de
projet, avec beaucoup d’enthousiasme. « La variété des produits proposés était sensationnelle : on comptait
presque 150 exposants de plus. Les acheteurs professionnels ont bien sûr su profiter de cette occasion,
acceptant même de faire un long voyage pour venir au salon. » 34 % des visiteurs professionnels venaient de
l’étranger. Au total, 104 nations étaient représentées, notamment l’Autriche, l’Italie, les Pays-Bas, la Suisse,
l’Espagne, la Grande-Bretagne, la France et les pays de l’Europe du Centre-Est membres de l’UE. Les
visiteurs professionnels allemands venaient essentiellement de la Bavière, du Bade-Wurtemberg, de la Hesse,
de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie et de la Basse-Saxe.
Comme on pouvait s’y attendre, largement un quart des visiteurs étaient issus du commerce de détail, près
d’un cinquième étaient des fabricants et 12 % représentaient le commerce de gros. Mais de nombreux
agriculteurs et producteurs vendant directement, des prestataires de services des collectivités, des
restaurateurs et des étudiants ont également visité le salon. Ils voulaient tous, en premier lieu, s’informer sur
les nouveautés, s’orienter d’une manière générale au sein du marché bio, échanger des expériences, nouer
des relations d’affaires ou entretenir les contacts existants, observer la concurrence, se perfectionner, et,
naturellement, se renseigner avant de prendre des décisions d’achat et conclure directement des contrats.
Selon les résultats d’un sondage effectué par un institut indépendant, l’intérêt des visiteurs se répartissait sur
tous les secteurs de la gamme. Environ un tiers des professionnels (recoupements possibles) s’intéressaient
respectivement aux aliments et matières premières, aux cosmétiques naturels, à l’agriculture biologique et au
matériel pour la vente et largement un quart aux produits naturels. En ce qui concerne les aliments bio, ce
sont les fruits et légumes, l’épicerie fine, l’alimentation de régime, les épices, les produits laitiers, les boissons,
le pain et les pâtisseries, la viande et les produits « convenience » qui ont suscité le plus grand intérêt parmi
les visiteurs. Largement 70 % (!) des visiteurs du BioFach ont déclaré que la visite du salon les a incités à
intégrer de nouveaux produits dans leur assortiment. Plus de 98 % étaient satisfaits de la gamme proposée
par les stands - sincères compliments aux exposants !
Il n’est donc pas étonnant que le bilan du salon dressé par les exposants soit extrêmement positif. C’est ainsi
que presque toutes les entreprises parlent d’un salon réussi. Largement 94 % d’entre elles ont pu toucher les
principaux groupes qu’elles ciblaient et 92 % ont noué de nouvelles relations d’affaires. Dès aujourd’hui, 70 %
des exposants savent définitivement qu’ils seront de nouveau de la partie lors du BioFach 2006.
Wieslaw Podyma, directeur responsable du secteur biologique au sein du Ministère polonais de
l’Agriculture : « Pour nos exposants qui étaient venus cette fois-ci à Nuremberg pour proposer, entre autres,
du fromage, des produits de charcuterie, des fines herbes, des fruits et légumes bio, le salon BioFach est très
important pour nouer des contacts à l’échelon international. Nous avons accueilli de très nombreux visiteurs
venus d’Allemagne, d’Italie, d’Espagne, de Scandinavie, des USA... Sur le stand, l’ambiance était excellente !
»
Paul Söbbeke, associé gérant d’une laiterie portant le même nom (Allemagne) : « Suite à la consolidation
du marché au cours des dernières années, le secteur des aliments naturels s’est senti en pleine forme cette
fois-ci. »
Armin Schmelzle, président, et Ludwig Gruber, directeur de la chaîne d’hôtels BIO-Hotels (Autriche) : «
Nous avions débuté dans le cadre du BioFach 2001 avec 12 membres fondateurs autrichiens. Aujourd’hui, 27
hôtels situés en Autriche, en Allemagne, en Italie et en Suisse y participent. Nos partenaires aux Pays-Bas et
en Slovénie suivront bientôt. Pourquoi nos affaires marchent si bien au BioFach ? Nous sommes les seuls à
proposer une offre pour les vacances ! »
Dégustations et conférences professionnelles - Le hall des vins a remporté un très grand succès
Pour de nombreux acheteurs professionnels, la gamme des vins (BioFach est, avec 250 offreurs dans ce
secteur, le plus grand salon mondial des vins bio) valait à elle seule le voyage à Nuremberg. Le nombre des
grands crus ayant pris part au concours international des vins organisé dans le cadre du salon BioFach 2005
a plus que doublé. Fin novembre 2004, 461 vins d’origine biologique provenant du monde entier ont été
soumis aux organes sensoriels extrêmement sensibles de dégustateurs issus d’Allemagne, d’Italie et de
Suisse. Ceux-ci se sont montrés très satisfaits et ont décerné 26 médailles d’or, 35 médailles d’argent et 67
recommandations. Jugement unanime : la qualité des vins soumis au concours était excellente. Les
connaisseurs en vins ont pu profiter de certains agréments et de nombreuses innovations. Dans le hall des
vins, on pouvait non seulement déguster en toute tranquillité les vins ayant remporté un prix au concours
international mais, en outre, les zones spacieuses réservées à la dégustation offraient à tous les exposants la
possibilité de présenter leurs vins à un public d’experts.
Martin Darting et Dr. Steffen Michler, organisateurs du concours international des vins organisé dans
le cadre du BioFach : « Le retentissement a été sensationnel. Les visiteurs avaient une motivation
particulière. Ceux qui n’ont pas encore leur « propre » viticulteur ont profité de la zone de dégustation. On a
compté jusqu’à 100 intéressés venus assister aux conférences sur la qualité du vin tenues au milieu du hall...
»
Albert Zowka du service marketing et vente du domaine viticole Heiner Sauer (Allemagne) : « Depuis de
nombreuses années, nous participons avec succès au BioFach, y entretenons intensivement les contacts
avec la clientèle et rencontrons des négociants en vins et grossistes. Bien entendu, nous prenons part au
concours international des vins. Cette fois-ci, nous avons obtenu la médaille d’or BioFach pour l’un de nos
vins rouges espagnols, deux médailles d’argent pour des vins blancs venant du Palatinat et diverses
recommandations. »
Croissance et élégance dans le nouveau hall des cosmétiques naturels
Avec environ 200 fournisseurs de cosmétiques naturels et produits de soins du corps haut de gamme, le
BioFach est également le plus important salon des cosmétiques naturels à l’échelon international. Cette
exposition renommée qui accueille les leaders du marché mondial disposait cette fois-ci de 3.000 m2
supplémentaires dans le hall 6, offrant ainsi suffisamment de place aux nouveaux exposants et à tous ceux
qui souhaitaient un stand plus grand. Tout comme le marché en lui-même, le salon des cosmétiques naturels
dans le cadre du BioFach s’est très bien développé : depuis l’an 2000, tant le nombre des exposants que la
surface louée ont doublé. Près de 2.000 produits certifiés proposés par 36 fabricants portent le label « produit
cosmétique naturel de qualité contrôlée » décerné par la fédération allemande des entreprises industrielles et
commerciales (BDIH). Alors que le marché allemand des produits cosmétiques connaît une période de
stagnation générale, les fabricants de véritables produits cosmétiques naturels enregistrent, eux, une
croissance stable du chiffre d’affaires. Un salon préparé avec professionnalisme, des stands aménagés avec
goût, un personnel qualifié, des produits haut de gamme et de multiples innovations : tous ces atouts ont fait
que, cette fois encore, le hall a été très fréquenté pendant tout le salon et que les stands des leaders du
marché mondial étaient bondés.
Bettina Bockhorst, direction marketing de Logona Naturkosmetik (Allemagne) : « Pour nous, le salon a
été très réussi, indépendamment du fait que nous avons eu le plaisir de recevoir le prix du produit de l’année
pour notre innovation, la crème colorante pour cheveux aux plantes « Logona Pflanzenhaarfarbe Color Creme
Tizian. » Ce produit entièrement nouveau est l’aboutissement de six années de recherches qui ont occasionné
des coûts élevés. Il est donc important que le retentissement soit positif. »
Klara Ahlers, direction de la société laverana (Allemagne) : « Il est très intéressant de constater que notre
clientèle est très inspirée par le BioFach. Une expérience irremplaçable. »
Absolument digne de recevoir un prix : produit et succès de l’année
Les exposants du BioFach sont connus pour leur propension à innover. Plus de 200 nouveautés ont été
présentées cette fois encore dans le cadre du stand des nouveautés spécialement aménagé à cet effet. Plus
de 80 candidats ont pris part au concours afin de décrocher le prix du « produit de l’année », un titre très
convoité. Cette année, il a été décerné dans le secteur alimentaire aux chips « Trafo Bio Potato Chips Light
Naturel » produites par la société néerlandaise FZ Organic Food.
Nouveau en 2005 : le « succès de l’année ». Le seul critère décisif pour l’obtention de cette récompense est le
succès remporté au niveau des chiffres de ventes par des produits nouvellement introduits sur le marché. En
s’appuyant sur le panel biovista, la NürnbergMesse a recherché dans trois catégories les produits les plus
souvent scannés par les caisses des magasins allemands : produits frais : Taifun Tofu Rosso, Taifun
Tofuprodukte Life Food (produits à base de tofu) ; produits secs : Vivani Feine Bitter 85% Cacao, Vivani
EcoFinia (chocolat); cosmétiques naturels : Weleda Birken Cellulite-Öl, Weleda (huile anti-cellulite).
Andreas N. Meyer, directeur de la société EcoFinia GmbH se réjouit beaucoup d’avoir reçu le prix du «
succès de l’année » : « Voici cinq ans, nous avions participé pour la première fois au BioFach avec un tout
petit stand où nous présentions notre chocolat Vivani. Aujourd’hui, nous exportons pratiquement dans le
monde entier, en dehors de l’Europe et même en Nouvelle-Zélande, au Canada, à Dubai et vers les USA.
Cette fois-ci, nous avons, entre autres, noué des contacts avec l’Afrique du Sud... »
Le Brésil s’est présenté avec une grande joie de vivre et des produits haut de gamme
Cette fois-ci, le Salon Pilote Mondial des Produits Bio était axé sur le Brésil qui avait énormément augmenté
sa participation au salon et qui est un pays se démarquant par des taux de croissance considérables dans le
secteur de l’agriculture biologique. Environ 100 exposants venus du Brésil, « pays de l’année » dans le cadre
du BioFach 2005, présentaient à Nuremberg d’excellents produits tels que des fruits tropicaux, des légumes,
du café, du thé, du miel, des céréales, du sucre de canne complet, des fruits de mer, le tout mélangé bien
entendu à une copieuse « portion » de style de vie et culture brésilienne. Eduardo Caldas, chef de service
responsable du secteur des produits bio chez APEX, société brésilienne d’aide à l’exportation : « Pour
nous, se présenter dans le cadre de ce salon pilote est un « must ». Nous avons eu de très nombreuses
demandes venant d’Allemagne, de nombreux pays européens, arabes, asiatiques et d’Amérique du Sud, ce
qui nous a beaucoup réjouis. Nous sommes très satisfaits de notre succès. » Selon les estimations de la
société APEX, le Brésil a exporté l’an dernier pour 115 millions de USD dont 10 % vers l’Allemagne.
Pôle d’attraction pour les visiteurs : le congrès BioFach
Regroupant au total 120 manifestations et 4.800 participants, le congrès BioFach est, à l’échelon mondial, l’un
des plus importants événements de la branche consacrés à la formation continue. Le point culminant du
congrès a été le symposium « Globalisation oui, mais en respectant les valeurs - bio et équitable » qui a attiré
280 éminents spécialistes au Parc des Expositions la veille du salon BioFach. Parmi les conférenciers à
l’honneur, on comptait, outre Renate Künast, le Ministre brésilien de l’Agriculture Roberto Rodrigues et Dr.
Vandana Shiva, activiste écologiste indienne lauréate du Prix Nobel Alternatif. Elle s’est engagée pour la
régionalisation au niveau de la commercialisation. « Tous cultivent selon les méthodes biologiques, tous
mangent des aliments biologiques » telle est sa vision. Le symposium a été organisé en commun par le
Ministère fédéral de la Protection des Consommateurs, de l’Alimentation et de l’Agriculture (BMVEL), par la
Fédération Internationale des Mouvements d’Agriculture Biologique (IFOAM) et par la Nürnberg Global Fairs,
filiale de la NürnbergMesse organisant des salons à l’étranger. Gerald A. Herrmann, directeur d’IFOAM, a
bien des raisons de se réjouir : « Le symposium a fourni de nombreuses nouvelles idées et posé des jalons,
montrant clairement par exemple comment le commerce équitable et l’agriculture biologique pourraient
coopérer plus étroitement à l’avenir. »
Perspectives d’avenir réjouissantes pour les produits bio
Selon les estimations d’Organic Monitor, société londonienne de marketing et conseil en gestion d’entreprise,
le chiffre d’affaires réalisé avec les produits bio a augmenté en 2004 d’environ 6 % à l’échelon mondial. Alors
que le chiffre d’affaires s’élevait en 2003 à 25 milliards d’USD, il a atteint en 2004 environ 26,5 milliards
d’USD. Amarjit Sahota de la société Organic Monitor :
« C’est en Amérique du Nord que l’on constate actuellement les taux de croissance les plus élevés alors que
la plupart des pays d’Europe de l’Ouest enregistrent des taux de croissance plutôt faibles de 5 % maximum.
Dans la partie asiatique du Pacifique, en Amérique latine et en Europe de l’Est, on note également une
croissance proportionnellement élevée en tablant toutefois sur une base de départ relativement faible. » Avec
10 milliards d’euros, le marché européen est le plus grand marché unique devançant celui des USA (d’après
les données des instituts d’analyse de marché Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL et Stiftung
Ökologischer Landbau, SÖL). En Europe, c’est l‘Allemagne qui se classe en tête avec un chiffre d’affaires
d‘environ 3,4 milliards d’euros (2004 : +10 %, d’après les données de l’organisation Bund Ökologische
Lebensmittelwirtschaft, BÖLW).
BioFach à l’infini ? Effectivement. Bien plus de 700 journalistes accrédités ont écrit des rapports sur le salon.
Le BioFach 2006 rassemblera de nouveau le marché bio international du 16 au 19 février au Parc des
Expositions de Nuremberg.
Les prochains rendez-vous BioFach :
16-18.9.2005 BioFach America, Washington
21-23.9.2005 BioFach Japan, Tokyo
16-18.11.2005 BioFach América Latina, Rio de Janeiro, Brésil
16-19.2.2006 BioFach 2006, Nurember
* Le nombre des exposants et visiteurs est vérifié et attesté par la FKM, société d’autocontrôle des données des foires et
expositions, Berlin.
